旬をいただく

蕨で旬をいただきました！

産毛がたくさんついた採れたての蕨。
素材のポテンシャルを下げないよう、丁寧にとった一番だしでシンプルにおひたしに。
少し粘りのあるシャクシャク食感が美味！

筍にたらの芽、こごみ、ウド…と
今月の我が家の食卓は山菜祭り。
コシアブラも出始めました。

この時期の山菜採りを毎年仕事のように律儀にこなす母も、
そろそろ出番とばかりに、山へ行く気満々。
もう少し祭りは続きそう。。

春の山菜は、冬の間に溜め込んだカラダの毒素をデトックスしてくれるのだそう。
自然の恵みに感謝＊